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Lammkeule
Lammkeule
Für 4 Personen
Zutaten
800 g Lammkeule
3 Zehen Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
10 g fettarme Butter
4 Tomaten
20 g Paniermehl
Ein Bündel Thymian und Rosmarin
Zubereitung
Ofen auf 240°C vorheizen.
Knoblauchzehen klein schneiden und Petersilie hacken.
Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen und mit den Fingern auf der Lammkeule verteilen.
Die Keule mit der Messerspitze einschneiden und mit Knoblauch und Petersilie füllen.
Salzen, pfeffern und den Bund Thymian und Rosmarin über der Keule mit der Hand zerreiben.
Lammkeule in eine ofenfeste Form geben, ein kleines Glas Wasser hinzugeben, 25 Minuten schmoren lassen und dabei die Lammkeule regelmäßig mit ihrem eigenen Bratensaft übergießen.
Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten halbieren, etwas Paniermehl und Thymian darüber streuen und sie um die Lammkeule herum anordnen.
Heiß servieren. Als Beilage grüne Bohnen.
Guten Appetit!
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