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Terrine du poissonnier aux petits légumes

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 filets de Merlan
2 filets de saumon
1 échalote
400 g de petits pois extra-fins
300 g de carottes
Quelques brins de ciboulette
3 cuillères à café de persil haché
3 oeufs
1 cube de court bouillon de poisson
1 orange
300 ml de lait 1/2 écrémé

Préparation

Faites chauffer le court bouillon dans une marmite.
Séparément, faites cuire les carottes coupées en dés et les petits pois.
Placez les filets de poissons dans le court bouillon chaud (90°) et faites les cuire.
Dans un grand saladier, déposez les carottes, les petits pois, l'échalote émincée, le persil et la ciboulette ciselée.
Mixez les poissons avec le lait, les oeufs et quelques zestes d'orange.
Ajoutez la mixture dans le saladier et mélangez le tout.
Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Enfin, chemisez le moule à cake de papier sulfurisé et versez-y le contenu du saladier.
Enfournez et laissez cuire 50 minutes.
Retirez du four, laissez refroidir complètement et démoulez le cake avant de le placer au réfrigérateur.

Bon appétit !


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